刀刃誰最佳 “陽江”勝“東洋”

刀刃誰最佳  “陽江”勝“東洋”

中國的陽江菜刀和日本的東洋菜刀都頗有名氣。這兩種刀誰更鋒利耐用呢？近日，在廣東迎賓館餐廳部舉行了一次有趣的較量。

那天，擺在特級廚師李師傅面前有兩把菜刀，一把是陽江市向陽家用刀具廠生產的“十八子作”菜刀，另一把是日本廠家制造同類型的“天秀作”菜刀。李師傅先后用兩種刀切肉片、斬排骨和雞腿，兩者均合符清爽利落的刀工要求，第一回合不分勝負。接著，砧板上放了兩只同樣大小的豬腳。李廚師拿起“十八子作”，只見手起刀落，“嗖”的一聲，豬腳的骨頭被斬開了，刀刃無異；他又舉起“天秀作”，用同樣的動作、同樣的力度斬豬腳，結果，豬腳的骨頭雖被斬開，但刀刃則略有變形。第二回合顯示：“陽江”勝“東洋”。

“向陽”是廣東刀具產銷量最大的廠家。該廠的總經理是一位具有50年造刀生涯的資深刀匠。因為他姓李故稱“十八子作”。這種刀售價只是東洋刀的1/5。去年，該廠年銷“十八子作”廚用菜刀70多萬把，其中三成出口美、加、日和東南亞。

摘自  羊城晚報