世界的中餐 刀具的十八子

  2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標賽在大連金石灘國家旅游度假區(qū)拉開帷幕。本次大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，匯聚了海內(nèi)外近20個代表隊的200位烹飪精英同臺競技，他們用各自的廚藝展現(xiàn)對中國餐飲文化的理解，傳播“中國味道”。中國烹飪協(xié)會于2015年創(chuàng)辦了中餐烹飪世錦賽，此前已成功舉辦了4屆。本屆“魯花杯”中餐烹飪世錦賽由中國烹飪協(xié)會主辦，魯花集團總協(xié)辦，大連金石灘國家旅游度假區(qū)承辦，活動將持續(xù)到24日。食以刀為先，十八子作為中餐烹飪錦標賽戰(zhàn)略合作伙伴，從中餐烹飪世界錦標賽開始舉辦就進行了深入的合作。如今也足足走過了5個年頭，五年來，我們給賽事官方提供了滿足比賽的使用的刀具和剪刀以及套裝禮品，助力中餐世界錦標賽的順利開展。

   本屆大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，首次同時開設(shè)了團隊賽和個人賽，采取單輪次賽制，要求參賽團隊、參賽個人在規(guī)定時間內(nèi)，完成規(guī)定菜品，菜品要求富有創(chuàng)意、強調(diào)營養(yǎng)搭配，在味感、質(zhì)感、觀感等方面凸顯國際化水準和中國特色。通過激烈的比賽，在團隊賽方面，北京市中華廚藝研究會-泓睿帕爾司隊獲得團體賽冠軍；云南代表隊獲得團體賽亞軍；中國香港代表隊獲得團體賽季軍。在個人賽方面，獲得冠亞季軍的選手分別是：田野、桂辰明、周若涵。

   中國烹飪協(xié)會副會長邊疆在閉幕式上說，本次大賽圓滿完成各項賽程，近兩百位來自世界各地的廚師在這世界級頂級賽事中，恪守參賽規(guī)則，制作近3000份參賽作品，充分體現(xiàn)了當代中餐的發(fā)展趨勢，講述了異彩紛呈的“中國美食故事”，留下了寶貴的精神財富，對中餐的國際交流與發(fā)展提供了良好的借鑒思路。

    通過此次大賽，中餐世錦賽的國際化水平進一步提高。大賽匯聚了海內(nèi)外近20個代表隊的200位烹飪精英同臺競技，20余位來自中國、澳大利亞、美國、墨西哥、韓國、尼泊爾、日本等具有國際認證資格的裁判組成裁判團，以國際化競賽規(guī)則為標準進行執(zhí)裁。與此同時，大賽的交流平臺作用日益明顯。大賽充分發(fā)揮國際化交流平臺作用，多項系列活動同時展開，主辦單位首次邀請了中國商務部國際研修班的學員現(xiàn)場觀摩，來自“一帶一路”沿線國家的60名政府機構(gòu)人員也來到現(xiàn)場，進一步認識和了解中餐飲業(yè)的發(fā)展情況。本次大賽還首次引進食材供應鏈企業(yè)對接研討會及系列配套活動，關(guān)注食品源頭產(chǎn)業(yè)，開拓優(yōu)質(zhì)國際化食材溝通交流的渠道。
此外，大賽的社會參與度日益提高。大連金石灘國家旅游度假區(qū)賽前向全國征集了五十人作為民間評審團，比賽期間品鑒了部分選手的作品；活動期間又正值2019大連國際沙灘文化節(jié)，讓人們得以同時欣賞美景和美食；大賽還舉行了中餐食材供應鏈國際研討對接會，餐飲行業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)代表相聚研討，助推達成合作意向，取得豐碩成果。

    陽江十八子作為中餐烹飪世界錦標賽官方指定刀具服務商，一直致力于中餐刀具的研發(fā)和創(chuàng)新，提升品質(zhì)以此來滿足廚師和家庭使用的日益升級的消費需求以及對廚房理念的推廣。從碳鋼菜刀直到今天不銹鋼廚師刀具的演變和更迭，多年來一直秉承“做一把好刀”匠心精神貫穿整個企業(yè)的發(fā)展，從原材料開始，自主研發(fā)生產(chǎn)刀具的特鋼，鋼材經(jīng)過LF精煉、水平連鑄、電渣重熔等特殊工藝，提高了材料的純凈度和組織緊密度，從而使刀具的鋒利度和耐用度，達到專業(yè)級的廚師使用要求，本次帶來的“隱無刃”系列專業(yè)刀具，就是用于此種材料進行制作的，另外，刃口進行了精細開刃，從目視看不出刃口，但是用起來卻異常鋒利，擺脫了傳統(tǒng)V型開刃帶來切菜細膩切片刀工容易偏鋒的體驗，對一些刀工要求過高的食材處理，有更好的體驗，而且廚師上手就能用，不需要廚師二次磨刀。選手們用起來都表示，這樣的刀具鋒利度達到了他們比賽的要求，加上人體工學設(shè)計的手柄，大大滿足了食材在比賽中深加工要求，紛紛對十八子刀具點贊，并表示要好好收藏此次比賽的用刀。
中餐的世界，世界的中餐。隨著國家“一帶一路”的發(fā)展戰(zhàn)略，中餐作為交流載體之一，勢必走向世界，而中式菜刀，也將融合世界中餐潮流，帶來新的機遇，十八子的全產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)制刀模式，跟隨中餐的發(fā)展，不斷提高專業(yè)制造的水準，走向世界之巔。