十八子刀具的主要特點(diǎn)

十八子刀具的主要特點(diǎn)有哪些？

1、選用優(yōu)質(zhì)鋼材保證產(chǎn)品的質(zhì)量
2、溶入豐富的專業(yè)制刀經(jīng)驗(yàn)
3、采用先進(jìn)的淬火、回火等熱處理技術(shù)（部分產(chǎn)品采用真空熱處理技術(shù)）
4、產(chǎn)品工藝流程復(fù)雜，做工嚴(yán)謹(jǐn)考究
5、應(yīng)用高科技的檢測(cè)手段
6、刃口鋒利，耐用易磨
7、品種齊全，款式多樣
8、手感舒適，新穎美觀
9、高科技激光防偽
10、完善的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)

刀具的選材有哪些特點(diǎn)？

　　十八子刀具所用的鋼板材料都是由陽江十八子精密特鋼廠經(jīng)過特殊工藝冶煉和加工鍛打而成的，具有硬度高、韌性強(qiáng)、抗腐蝕性能優(yōu)等特點(diǎn)。經(jīng)反復(fù)進(jìn)行切削試驗(yàn)顯示，十八子刀具與普通的刀具對(duì)比，更具沖擊力，不變形，鋒利度持久等特點(diǎn)。

刀具采用哪些獨(dú)特的工藝？

1）先進(jìn)的淬火、回火熱處理工藝（部分產(chǎn)品采用真空熱處理工藝）；
2）獨(dú)特的濕式開刃方法
3）刀體鍍鈦金工藝
4）五彩表面磨削工藝
5）不粘肉工藝
6）刃口弧面筍型磨削工藝
7）不銹鋼精鑄焊接工藝
8）混合連鑄柄工藝
9）抗菌柄工藝

十八子刀具刃口為什么特別鋒利？

　　十八子刀具刃面采用弧面磨削工藝、先對(duì)刃口進(jìn)行粗磨、再精磨、并根據(jù)刀具的不同功能選用合適的幾何角度開刃和采用天然磨刀石開刃，采用獨(dú)特的人工手動(dòng)濕式開刃方法，經(jīng)過反復(fù)的切削試驗(yàn)，使刀具刃口保持長(zhǎng)時(shí)間鋒利度。
　　刀具采用了哪些高科技檢測(cè)手段？
　　采用金相分析儀、鋒利度檢測(cè)儀、鉻氏維氏硬度檢測(cè)儀、金屬材料化學(xué)成份光譜分析儀、耐腐蝕性檢測(cè)儀。
刀具按款式分類有哪些？

　　單功能刀、多功能刀、廚用家用刀、酒店廚用刀、單刀、雙刀、套裝刀、中式刀、日式刀、西式刀、小刀、大刀、中檔刀、高檔刀等300多個(gè)品種3000多種規(guī)格。

刀具按功能分類有哪些？

①片刀類；② 斬切類；③骨刀類（菜刀三大類）④ 果刀類；⑤ 牙刀類；⑥ 廚房剪；⑦ 磨刀棒等，各種規(guī)格類型的刀由于其用途不一樣，其刃口的厚度、刀型、開刃角度、硬度要求也就相應(yīng)不一樣。

各類刀具主要有哪些功能特點(diǎn)？

1）骨刀類
　　廚用刀具中體積和重量最大的一種。其主要功能是用來剁大型禽畜類的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等�？彻堑兑话爿^為厚重，目的是在剁切骨頭時(shí)使操作者方便、省力（砍骨刀身厚度一般為3-4mm）；砍骨刀的刀刃開鋒角度為25-30度角度，目的在于對(duì)骨骼受力點(diǎn)產(chǎn)生斬切的效應(yīng)，相對(duì)刃口鋒利，護(hù)力點(diǎn)的力度也要提高，這樣需要采用較高的角度開刃才能保留刀刃與護(hù)力點(diǎn)的功能。
2）斬切刀類
　　廚用刀中體積重量介于砍骨刀和切片刀之間的一種刀具。斬切刀是一種既可切又可砍的刀具。斬切刀身厚度一般為2.5mm-3mm，刀刃開鋒角度15-20度角，較厚的刀身設(shè)計(jì)保證了斬切刀在砍骨時(shí)所需的強(qiáng)度，而鋒利的刀刃卻可讓你在切片時(shí)游刃有余。
3）切片刀類
　　廚用刀中體積較小，重量較輕，使用頻率非常高的一種刀具。其主要功能是對(duì)肉、禽、魚、蔬菜等生熟食品進(jìn)行切片、切段、切絲等工作。由于切片刀是對(duì)食物進(jìn)行形狀加工，同時(shí)需要反復(fù)的，大量的操作，因此切片刀的刀身較薄，刃口鋒利（切片刀刀身厚度一般采用2-2.5mm的標(biāo)準(zhǔn)，刀刃開鋒角度為15度角），以便操作者在進(jìn)行大量切割同時(shí)也能保證切割后食物形狀的完整、規(guī)矩，還可以盡量減少因長(zhǎng)時(shí)間操作給操作者帶來的疲勞與不便。
4）果刀類
　　廚用刀具中不可缺的一類。由于人們?cè)谇邢魉�果時(shí)習(xí)慣一手拿水果，一手進(jìn)行切削，所經(jīng)水果刀的體積一般都比較小，刀身�。ㄒ话愫穸葹�1.5mm-2.0mm），刀刃開鋒角度為15度。薄刀身與鋒利的刃口都是為了方便削水果而設(shè)計(jì)的。
5）牙刀類
　�。▋鋈獾丁⑶泄�不漏汁刀）刀的刃口呈鋸齒形狀，其鋸齒的穿透性和切割性強(qiáng)于一般的平口刃刀，最初是為了方便切割凍肉而開發(fā)出的刀具，但在使用過程中，發(fā)現(xiàn)鋸齒形刃口對(duì)某些蔬菜（如蕃茄）和物體（如硬質(zhì)物體、冷凍食品等）的切割效果優(yōu)于平口刃，鋸齒刃口由若干個(gè)小齒組合而成，不需要打磨也能長(zhǎng)久保持鋒利。
6）廚房剪
　　剪刃口用于開家禽腸肚、柄上部帶齒可用來開瓶蓋，夾核桃外殼等硬物。

刀具的生產(chǎn)經(jīng)過哪些主要工序流程？
　　十八子刀具從選材到包裝，經(jīng)過精打細(xì)磨，需要30多個(gè)工序才能完成，工序流程為：剪板（開料）→沖坯 →打嘜→沖眼→調(diào)直→迫刀→熱處理→水磨（單面、雙面磨）→打砂（打刀背、打刀面、打刀柄）→拋光（手動(dòng)拋光、機(jī)拋）→開刃口（機(jī)械開刃口、人工開刃口）→打披鋒→釘?shù)丁�注塑→批水口→改刀→打水磨砂帶→除臘→表面處理→清洗→激光打標(biāo)→包裝

刀具有哪些防偽標(biāo)識(shí)？
　　“十八子作”系列刀具產(chǎn)品，采用多重激光防偽標(biāo)志，第一，金屬激光，在刀體正面烙印上十八子集團(tuán)注冊(cè)商標(biāo)和圖案，圖文清晰美觀，不易磨損、不傷手，防偽性強(qiáng)。第二，紙質(zhì)激光，在外包裝彩盒顯著位置采用激光防偽標(biāo)記，用手觸摸有凹凸感。第三，木質(zhì)激光，在套刀木座采用激光防偽標(biāo)記，圖案或文字細(xì)致清晰，美觀大方。
　　如何正確識(shí)別真假十八子刀具？

正品十八子刀具基本特征：

1）刀面紋路細(xì)致均勻，拋光刀面沒有粗紋、花點(diǎn)、斑點(diǎn)等。
2）刀體襯線圓滑勻稱。
3）刃口線均勻，刃口手感無毛刺。
4）刃口的角度科學(xué)合理（片刀為15度角，斬切刀為15-20度角左右，砍骨刀為25度角）。
5）刀邊圓潤(rùn)光滑。
6）刀柄與柄身完全吻合，無凹凸現(xiàn)象。
7）刀柄與刀身豎看成一條直線，無左右彎曲現(xiàn)象。
8）十八子刀具的選材為4Cr13MOV、7Cr17Mo特種不銹鋼以及復(fù)合鋼等為主要材料，含碳量高，能達(dá)到所需使用性能和要求。
9）包裝顏色清晰自然，質(zhì)感強(qiáng)。

十八子刀具有哪些售后服務(wù)？
　　公司鄭重承諾：凡購買十八子產(chǎn)品在正常使用情況下，如出現(xiàn)卷口、崩口、斷柄、斷鋼等質(zhì)量問題，可在購買該產(chǎn)品之日起三個(gè)月內(nèi)憑發(fā)票或電腦購物單據(jù)到當(dāng)?shù)亟?jīng)銷點(diǎn)或以郵寄方式到本公司退換相同規(guī)格型號(hào)之產(chǎn)品，本公司承擔(dān)平郵郵資。十八子刀具終身保修。