斬骨時刀卡在骨頭上怎么辦？

　　不要把刀左右搖擺，也不要用手掌去拍刀背，更不能用鐵錘敲打刀背把刀拿穩(wěn)，先往后壓再往前提起，拔刀出來的時候，一定要保持刀體直上直下。

　　第二刀剁下去的時候，力度大點，并一定要保持刀體直，用手腕關節(jié)發(fā)力，輕輕的一剁，再加把勁準確一點、用力一點，骨頭就很容易剁開來；

怎樣利用人體工程學配合使用菜刀才舒適？

　　首先站立姿勢要直，不能彎腰，利用手肘關節(jié)配合平衡砧板高度，握刀的手指不能使勁緊握在刀根上，這樣會造成疼痛的感覺；切削食物的時候，利用手腕的關節(jié)往刀的前方向推，這樣既省力又舒適。如果用刀刃后段直線壓下去，既費力又容易導致刀刃容易變鈍。